Salumeria, che bel nome! Sa di buono, di luogo conviviale dove lāaria profuma costantemente di leccornƬe da affettare e mordere. Viva il coraggio dei giovani capaci di riportare in uso questo termine, associandolo al buon cibo e alla leggerezza. SƬ, perchĆ© il concetto di carpe diem alla Salumeria Contavoli di Napoli si coglie in pieno: la positivitĆ insita nel carattere dei padroni di casa si percepisce con chiarezza e sa coinvolgere a suon di calici e taglieri.
Salumeria perchĆ© qui, fin dal mattino, si possono acquistare sul grande banco i tanti prodotti selezionati da Danilo e Serena Cortimiglia, fratello e sorella, salumieri e proprietari di questo piccolo locale nella zona di Chiaia. Come dice giĆ il nome, oltre a poter comperare le varie golositĆ , ci si può accomodare ai tavoli, pochi, piccoli, perchĆ© lo spazio ĆØ ridotto. Selezione curatissima che orbita su e giù per lāItalia, ma si sofferma lungamente, e gioiosamente, in Campania, terra ricchissima di sapori.
Ā«Il naufragar mi ĆØ dolce in questo paneĀ», ĆØ uno degli slogan che scorre sulle pagine social dell’insegna, rimanda in pieno la missione di questa salumeria che vuole rievocare vecchi sapori e il piacere di lasciarsi andare al buon cibo in maniera informale. Un format non scontato nel quartiere in cui si trova, zona di aperitivi e baretti e dello shopping griffato. Eppure ha avuto e sta avendo un grande successo. Passando, dalla porta vetrina, si viene fortemente attratti dagli interni ricolmi di salumi e formaggi sparsi ovunque, cosƬ come dal nome scelto. Quelle paroline magiche sono state una operazione di marketing indovinatissima.
Ma cosa si mangia alla Salumeria Contavoli? In tavola troviamo sempre dellāottima mozzarella di bufala, trattata e raccontata come la regina delle prelibatezze locali. Viene proposta sia ala banco, che ai tavoli, servita in purezza, nel suo abbondante latte in uscita dopo il taglio del salumiere. Ć impagabile pucciarci il pane, buonissimo, altro punto di forza, proposto in accompagnamento ai taglieri di salumi e formaggi o ai (pochi) piatti della tradizione napoletana. Divina la fetta di pane con burro di bufala e alici, una frugalitĆ da pescatori in origine, divenuta un cult del buon cibo, e a giusta ragione. Poi mortadella e Champagne, che meraviglia! La mortadella ĆØ di quelle strepitose, abbinata a Champagne di piccole maison, cosƬ da non andare oltre con i costi: da soli sono un richiamo notevole, che sa mettere in armonia i tradizionali sapori del made in Italy con abbinamenti briosi.
Nel tagliere che, come già detto, si può portare via, ordinare al telefono, oppure gustare ai tavoli, troviamo salame napoletano, culatta di Canossa, strepitose selezioni di pancette in diverse stagionature, jamon de pata negra, così come i poverissimi e golosissimi cicoli napoletani. Tra i formaggi, vari erborinati dal classico Gorgonzola al blu di bufala, i fior di latte dei Monti Lattari, Provolone del Monaco, Pecorino Calcagno.
Avete mai mangiato il cuzzetiello di pane con la parmigiana di melanzane? Il prototipo della colazione al sacco partenopea, frugale e molto pop, fa un certo effetto vederla ordinare in uno dei quartieri chic di Napoli. Sembra un poā di scorrere le scene esilaranti del film Vacanze intelligenti, con Alberto Sordi e Anna Longhi, i famosi fruttaroli, dove alla fine lāautenticitĆ dei sapori semplici e italiani convince tutti, anche i più snob, e in maniera totalitaria. Qui cāĆØ un felice ritorno a tutto questo. Poi si sa che i napoletani sono formidabili “mangiafoglia”, da sempre i prodotti dellāorto sono protagonisti di un numero infinito di ricette stagionali, grazie alla fertilitĆ dei terreni vulcanici e al buon clima.
Alla Salumeria Contavoli troviamo sempre degli ottimi contorni vegetali, preparati secondo tradizione. In questa stagione invernale spopolano i friarielli saltati in padella con un poā di peperoncino piccante, e le scarole con olive, capperi, uvetta e pinoli. In estate i fantastici peperoncini verdi friggitelli, ripassati con il pomodorino del piennolo del Vesuvio, le melanzane grigliate o al pomodoro, le zucchine alla scapece. Da acquistare o da combinare con altri ingredienti nelle diverse tipologie di pane. Nella dispensa ci sono unāinfinitĆ di conserve da godere tutto lāanno, come le melanzane e i pomodori secchi sottāolio, insieme pure a selezioni di carni sceltissime, porzionate e in sottovuoto.
Il casatiello ĆØ un altro dei cavalli di battaglia di questa tavola e va via ācome il paneā. A proposito, qui viene grigliato e accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. Viva! Gli scaffali traboccano di diverse etichette di vino, i ragazzi sono bravi nel ricercarle e nel proporre gli abbinamenti, sia al bicchiere che non.
Salumeria Contavoli – Via Bisignano 8,9Ā – Napoli ā instagram.com/salumeriacontavoli
Ā© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novitĆ del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
Ā© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Ā© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati