250g riso vialone nano; 400g zucca; 50g burro; 1 costa di sedano; 1 cipolla; 1 carota; parmigiano grattugiato q.b.; rosmarino.
Ecco la ricetta di Max Mariola per la minestra di riso e zucca, un primo piatto con pochi ingredienti, facile da realizzare.
Tagliare sedano, carota e cipolla e mettere a soffriggere con burro ed olio in una casseruola. Aggiungere un rametto di rosmarino per profumare. Tagliare la zucca a dadini ed aggiungerla al fondo. Versare un mestolo di brodo e far cuocere per 5 minuti. Quando la zucca si è ammorbidita aggiungere due mestoli di brodo ed il riso. Far cuocere per 15 minuti. Completare con parmigiano grattugiato.
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