Scossone in Puglia: Ruggieri già ai saluti dopo solo tre mesi

Non c’è pace per Martino Ruggieri: mentre lo chef di Martina Franca è impegnato nel trasloco nel Marais della sua Maison Ruggieri (una stella Michelin a pochi mesi dall’apertura, cui è seguita la seconda l’anno successivo), si moltiplicano le voci della sua imminente uscita dallo spettacolare Grotta Palazzese, ad appena 3 mesi dal taglio del nastro. Una notizia poi confermata da una nota ufficiale che recita: «La collaborazione tra Martino Ruggieri e la srl Hotel Grotta Palazzese, avendo completato il programma, e? cessata, con il raggiungimento degli obiettivi e con soddisfazione di entrambe le parti. Il progetto su Parigi e? stato anticipato”.

Nessuna data di fine rapporto, nel comunicato, ma le indiscrezioni danno per fine giugno la fine della collaborazione tra il superchef e la famiglia Scagliusi, cui si deve l’incredibile hotel a Polignano. «Progetto bellissimo, forse uno dei migliori visti in Puglia, con diversi ristoranti cui dare una identità ben precisa» ci diceva lo stesso Ruggieri qualche mese fa raccontandoci delle 4 proposte ristorative, ognuna su un livello diverso: un Beach club dalla doppia anima – una diurna e una notturna, più modaiola – lo spettacolare Grotta Palazzese che Ruggieri immaginava come un posto dall’appeal internazionale, con una cucina comprensibile, netta e precisa; il Casanova al primo piano, che – diceva – «Mi piacerebbe diventasse il posto dei pugliesi della domenica». E poi Maison Ruggieri, stesso nome e stessa anima del ristorante di Parigi, ma non stessa cucina, assicurava.

Cosa succederà ora? L’ipotesi più concreta è che Michele Panzarini, sous chef di Martino Ruggieri prenda in mano tutti gli stalli della struttura: incluso Maison Ruggieri… sempre che continui a chiamarsi così, ovviamente.