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Gli autori di Gambero Rosso

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Ilaria Corona

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Ilaria Corona
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Perché il Giappone è pieno di distributori automatici

Le vending machine giapponesi, chiamate jidohanbaiki, sono un elemento distintivo del paesaggio urbano e rurale, simbolo di efficienza e riflesso tangibile della vita quotidiana

  • Ilaria Corona

Longoni conquista anche la Chinatown milanese: ecco la nuova bakery con caffè specialty

Con l’apertura del suo nono punto vendita, in via Procaccini 69, l’artigiano del lievito madre firma una nuova idea che è molto più di una semplice bottega

  • Ilaria Corona

Che cos'è il kumis, l’antico latte fermentato delle steppe asiatiche

Una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del latte di giumenta, che affonda le radici nelle tradizioni delle popolazioni nomadi dell'Asia centrale

  • Ilaria Corona

Otto volti iconici per la nuova campagna di Dom Pérignon

Dopo la collaborazione con Lady Gaga, la maison dello champagne rinnova la sua vocazione artistica, esplorando il significato della creazione

  • Ilaria Corona

In Svizzera c’è un incredibile bar-museo a tema Alien

A Gruyères, all’interno di un castello storico, il Museum H.R. Giger Bar riflette l’immaginario unico dell’omonimo artista e creatore dello Xenomorfo

  • Ilaria Corona

Le mille tipologie del bento box giapponese: la miniguida alle varianti

I piccoli scompartimenti di plastica o alluminio nascondono un mondo, dove le combinazioni di alimenti e colori non sono casuali. Ecco le tipologie

  • Ilaria Corona

Le incredibili aste fulminee del cardamomo indiano

Nel sud dell’India, la regina delle spezie viene valutata da orecchie e occhi esperti che ne giudicano la qualità e il valore in pochi secondi

  • Ilaria Corona

Il mitico bento box giapponese è molto più di un portapranzo

L’iconico bento non è solo un pranzo da asporto, ma un pasto preparato con cura e creatività che racconta la cultura e i legami delle famiglie giapponesi

  • Ilaria Corona

Perché in Giappone mangiare per strada è considerato maleducato

Nella terra del Sol Levante, consumare cibo in movimento è scoraggiato per evitare disturbi, preservare spazi comuni e valorizzare il senso civico

  • Ilaria Corona

Dentro gli Internet Café asiatici dove si può leggere, giocare, mangiare e dormire

Sono spazi economici e multifunzionali sparsi per Giappone, Corea del Sud e Cina. Offrono rifugio, intrattenimento e connessione a chi vive nelle grandi città

  • Ilaria Corona

Il piatto di terra diventato il simbolo di un'isola

Simbolo della cucina rurale e capace di resistere ai cambiamenti turistici e culturali, il coniglio all’ischitana è il piatto tradizionale dell’isola, nato dall’allevamento dei conigli da fossa

  • Ilaria Corona

C'è uno Starbucks da dove si può sbirciare la Corea del Nord mentre si beve caffè

Lo store della grande catena unisce consumismo, geopolitica e turismo, offrendo ai visitatori un’esperienza unica nella zona demilitarizzata

  • Ilaria Corona

L'agriturismo più remoto d'Italia produce ottimi formaggi a due passi dal mare

Tra il punto più orientale d’Italia e Porto Badisco, una masseria salentina produce formaggi (e non solo) nel rispetto della tradizione e della natura

  • Ilaria Corona

A Roma c’è un posto dove si può fare la cerimonia del tè giapponese

Al Centro Urasenke si pratica la via del tè secondo l’antica tradizione giapponese. Qui è possibile cimentarsi nel rituale e gustare l’autentico matcha

  • Ilaria Corona

Il piccolo forno di Foligno che prepara un'antica torta salata sconosciuta

La fojata è un ricetta umbra il cui nome deriva dal ripieno di spinaci, bietole e altre verdure a foglia avvolti da un sottile strato di pasta matta arrotolata su sé stessa

  • Ilaria Corona

Che cos'è lo sdigiunino, secondo Giorgione

Può essere uno dei momenti culinari più desiderati della giornata perchè spezza proprio la fame. Tutto sullo sdigiunino

Rubriche

Il piccolo forno di Foligno che prepara un'antica torta salata sconosciuta

La fojata è un ricetta umbra il cui nome deriva dal ripieno di spinaci, bietole e altre verdure a foglia avvolti da un sottile strato di pasta matta arrotolata su sé stessa

Rubriche

I 14 migliori oli dell'Umbria premiati dal Gambero Rosso

Tante le conferme e le nuove realtà che si stanno affacciando alla produzione olivicola da pochi anni, l'Umbria si attesta tra le regioni in grado di evolvere più rapidamente capendo come la tecnologia in campo e in frantoio possono fare la differenza nella valorizzazione delle varietà autoctone e nella qualità dell'olio

Olio

"In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale". Intervista a Hirotoshi Ogawa

Il direttore del World Sushi Skills Institute racconta come si degusta al meglio il sushi: "In Italia è diffusa una ristorazione che sotto un nome giapponese propone prodotti di scarsa qualità"

  • Francesca Ciancio

La migliore chef al mondo: "Donne in cucina? Molti pregiudizi e ambiente pesante. Veniamo sottovalutate"

Chef Pam, thailandese di origini sino-australiane, è a capo di un ristorante di successo a Bangkok: "Cerco di creare ambienti in cui il personale si senta considerato e valorizzato"

  • Antonella De Santis

Micol Di Segni: "In passato ho sofferto di bulimia"

La campionessa di MMA combatte da oltre dieci anni ed è la prima e unica italiana della storia ad aver partecipato alla gara di Power Slap

  • Antonella Dilorenzo

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Reciprocità negli accordi di libero scambio. La petizione di Coldiretti

Accesso al credito agevolato, più propensione all’export e maggiore capacità nell’attrare talenti. Dall'evento del Gambero Rosso e Intesa Sanpaolo l'analisi delle imprese sostenibili

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L’avventurosa storia del primo bistrot gastronomico dedicato al tartufo nato nelle Langhe

Un'idea innovativa che nasce dalla collaborazione di due coppie di fratelli, una maestra del tartufo, l'altra celebre per la sua cucina d'autore

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Vino

I 13 migliori Roero Arneis sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni autoctoni a bacca bianca del Piemonte, l'arneis (in particolare del Roero) ci regala ogni anno grandi soddisfazioni. Ecco le etichette che hanno ottenuto i punteggi più alti tra quelle che si distinguono per l'ottimo rapporto qualità-prezzo.

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Olio

La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

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Interviste

“In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale”. Intervista a Hirotoshi Ogawa
Inchieste

Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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I migliori libri di cucina palestinese
Storie

C’era una volta una mantovana (a Prato): la torta dell’equivoco che ha fatto la storia
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Dove mangiare e bere a Siracusa. I 12 locali scelti dal Gambero Rosso
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Che cos’è il kumis, l’antico latte fermentato delle steppe asiatiche
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Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto

Nel nuovo bistrot del migliore ristorante di Lodi trovi i supplì al telefono più buoni della Lombardia

Buone nuove in quel di Lodi: è in apertura Vi:Te, costola del pluripremiato Coldana. Ecco come sarà

  • Valentina Marino
biscottificio Antonio Mattei dal 1858

C’era una volta una mantovana (a Prato): la torta dell’equivoco

La torta mantovana è uno dei dolci più amati dai pratesi, accanto ai biscotti e alle pesche di Prato. Nonostante il nome, ha poco a che fare con Mantova

  • Sabina Montevergine

È morto Sebio De Bartoli, ci lascia a soli 47 anni il grande vignaiolo della storica cantina siciliana

Era uno dei tre figli di Marco De Bartoli, figura storica della viticoltura marsalese. Sebastiano ha saputo raccoglierne l’eredità di famiglia condividendo con i fratelli Renato e Gipi (Josephine) l’impegno per una produzione di qualità

  • Donato Notarachille

Nel nuovo bistrot del migliore ristorante di Lodi trovi i supplì al telefono più buoni della Lombardia

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